Arroz con chipirones

Un plato básico de la cocina tradicional, muy sabroso. Lo haremos con arroz blanco, pero también se le puede añadir la tinta del calamar y queda exquisito.

arroz-chipirones

Ingredientes

  • 250g de arroz extra
  • caldo de pescado
  • 500g de chipirones limpios
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • aceite de oliva
  • azafrán

  1. En una cazuela echamos un chorrito de aceite de oliva y ponemos a rehogar a fuego lento la cebolla y los dientes de ajo. Cuando estén hechos, retiramos.
  2. A continuación añadimos los chipirones limpios, que pueden ser enteros o troceados, y los hacemos a fuego fuerte para que se doren un poco.
  3. Incorporamos dos vasos de arroz y sofreímos todo, después añadimos cinco vasos de caldo de pescado, una hoja de laurel, la cebolla, azafrán y sal.
  4. Dejamos que el arroz se haga durante 20 minutos y dejamos reposar otros 10.
  5. Servimos.