- Pica finamente la carne y resérvala.
- Pela y pica los dientes de ajo junto con la cebolla y la zanahoria.
- A continuación, pon todo a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva.
- Cuando todo esté dorado, añade la harina y rehógala un poco. Añade la leche poco a poco sin dejar de remover.
- Sazona y ralla un poco de nuez moscada.
- Agregamos la carne, añadimos perejil picado, mezcla bien y cocina durante 20 minutos a fuego suave.
- Pasa la masa a un recipiente de cristal y déjala unos 30 minutos reposar.
- Métela en la nevera y déjala unas 3-4 horas.
- A continuación, coge pequeñas porciones de masa y da forma a las croquetas. Las rebozamos por harina, huevo y pan rallado.
- Las freimos en una sartén con abundante aceite de oliva.
Croquetas de carne
Un plato tradicional y fácil de preparar, con el que podemos aprovechar las sobras de carne del día anterior.

Ingredientes
- 500g de carne
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 litro de leche entera
- 120g de harina
- 3 huevos
- 100g de pan rallado
- 1 litro de aceite de oliva
- Nuez moscada
- Sal