Empanada de Ternera Gallega

La empanada es un clásico de la cocina tradicional, sobre todo, en Galicia. El relleno puede ser tan variado como se quiera: de carne o pescado, con verduras, dulce, salada, ...

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Ingredientes

  • 600g de Ternera Gallega
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil picado
  • 1 kilo de cebolla picada en juliana gruesa
  • 1 pimiento rojo
  • 1 tomate maduro
  • Pimentón dulce
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Para la masa necesitaremos: 260g harina trigo, 125g de leche, 75g aceite girasol, 5g sal y 5g pimentón dulce

  1. Se pica a mano la carne, mejor en dados pequeños. A continuación se adoba unas horas con el ajo picado, el perejil, un chorrito de aceite de oliva y un poco de pimienta blanca.
  2. Se pocha la cebolla, el pimiento y el tomate en una olla amplia en aceite de oliva hasta que la verdura esté tierna y ligeramente caramelizada. Aproximadamente 1 hora.
  3. Una vez que se retira del fuego, añadimos pimentón, mezclamos bien, sazonamos al gusto y dejamos enfriar.
  4. Salteamos la carne a fuego vivo en una sartén y mezclamos con la cebolla pochada. Reservamos.
  5. Para la masa, ponemos los 260g de harina de trigo en un bol, añadimos el resto de ingredientes y amasamos.  Después, la dividimos en dos trozos y  la dejamos reposar 30 minutos.
  6. Sobre una superficie plana, espolvoreamos un poco de harina, y estiramos una de las partes de la masa hasta que quede fina con un rodillo.
  7. Estiramos la otra parte de la masa al mismo tamaño. Repartimos el relleno de ternera sobre la base y  extendemos bien. Ponemos la otra parte de la masa y la ponemos sobre el relleno. Doblamos los bordes enrollando las dos masas sobre si mismas con cuidado.
  8. A continuación, horneamos a 200ºC durante 25 minutos hasta que esté bien dorada y crujiente.
  9. Sacamos y servimos.