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Poner las almejas en un cuenco con agua y una cucharada de sal, para que expulsen la arena durante un par de horas antes de su preparación. A continuación, en una tartera con agua y sal, las cocemos hasta que se abran. Después se escurren y reservamos esa agua de la cocción.
- A continuación, ponemos una tartera al fuego con aceite que cubra todo el fondo.
- Se añaden las verduras y se dejan sofreír.
- Cuando estén listas se añade el pimentón, el colorante y un buen chorro de vino blanco. Dejamos evaporar. A continuación, añadimos el agua de las almejas.
- En ese caldo, se añaden los fideos y después las almejas.
- Dejamos que se haga todo durante 5 minutos.
- Que repose unos minutos y servimos.
Fideos con almejas
Esta receta es muy resultona por su sabor y por la calidad de los ingredientes.
Ingredientes
- 600g de almeja japónica
- 500g fideos
- 1 ajo
- 1 perejil
- 200g de cebolla
- 150g de pimiento rojo
- 150g de pimiento verde
- 100g de tomate
- 200g de zanahoria
- vino blanco
- pimentón dulce
- colorante alimentario
- aceite de oliva
- 1 litro de caldo de pescado
