Fideos con almejas

Esta receta es muy resultona por su sabor y por la calidad de los ingredientes.

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Ingredientes

  • 600g de almeja japónica
  • 500g fideos
  • 1 ajo
  • 1 perejil
  • 200g de cebolla
  • 150g de pimiento rojo
  • 150g de pimiento verde
  • 100g de tomate
  • 200g de zanahoria
  • vino blanco
  • pimentón dulce
  • colorante alimentario
  • aceite de oliva
  • 1 litro de caldo de pescado

  1. Poner las almejas en un cuenco con agua y una cucharada de sal, para que expulsen la arena durante un par de horas antes de su preparación. A continuación, en una tartera con agua y sal, las cocemos hasta que se abran. Después se escurren y reservamos esa agua de la cocción.
  2. A continuación, ponemos una tartera al fuego con aceite que cubra todo el fondo.
  3. Se añaden las verduras y se dejan sofreír.
  4. Cuando estén listas se añade el pimentón, el colorante y un buen chorro de vino blanco. Dejamos evaporar. A continuación, añadimos el agua de las almejas.
  5. En ese caldo, se añaden los fideos y después las almejas.
  6. Dejamos que se haga todo durante 5 minutos.
  7. Que repose unos minutos y servimos.