Jurel a la espalda al horno

El jurel es un pescado muy apreciado por su alto contenido en ácidos grasos Omega 3.

jurel-espalda

Ingredientes

  • 2 jureles grandes, limpios y abiertos
  • 500g de patatas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 tomates
  • 2 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • Sal
  • Pimienta
  • Vino blanco

  1. Precalentamos el horno a 180ºC.
  2. Mientras, cortamos las cebollas en tiras y hacemos un sofrito en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva. Las retiramos y colocamos en el fondo de una bandeja de horno.
  3. A continuación, cortamos las patatas en rodajas y las marcamos en el mismo aceite que hicimos la cebolla. Las freímos hasta que cojan un punto crujiente. Retiramos y colocamos como base de la bandeja. Hacemos la misma operación con los dientes de ajo.
  4. Encima de esa cama, añadimos los dos jureles abiertos, los dos  tomates y un buen chorro de vino blanco. Salpimentamos al gusto.
  5. Metemos la bandeja en el horno y dejamos cocinar durante 15 minutos a 200ºC.
  6. Retiramos y emplatamos.