Milanesa con berenjena y queso San Simón

Otra forma de preparar la tradicional milanesa de Ternera Gallega, combinándola con una verdura y queso. Umm...¡¡¡

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Ingredientes

  • 600g de filetes de Ternera Gallega muy finos
  • 1 berenjena
  • 100g queso San Simón
  • 1 huevo
  • 100g de pan rallado
  • perejil
  • 50g de berros
  • 50g de tomates Cherry

  1. Pelar la berenjena en finas lonchas con ayuda de una mandolina. Lonchear también el queso San Simón.
  2. Colocamos una loncha de berenjena encima de cada filete. A continuación, un poco de queso y tapar con otro filete.
  3. Batimos los huevos y pasamos cada filete por huevo y pan rallado mezclado con un poco de perejil.
  4. Freímos en aceite de oliva a fuego alto hasta que estén bien dorados.
  5. Los acompañamos con una pequeña ensalada de berros y tomates Cherry. Aliñamos.