Paella de marisco con cigalas y mejillones

Vamos a preparar un clásico de la cocina española con productos de calidad y mucho sabor.

arroz

Ingredientes

  1. Picamos la cebolla, el tomate, los pimientos y los guisantes. Cogemos una paellera, ponemos un buen chorro de aceite de oliva y sofreímos todo. A continuación añadimos los calamares. Lo cocinamos todo unos minutos y dejamos que se hagan.
  2. Preparamos el caldo. Cogemos 2 litros de agua y los berberechos y los llevamos a ebullición. Cuando estén abiertos se retiran. Esa agua la utilizaremos para el arroz.
  3. A continuación, en la paellera añadimos el arroz y lo mezclamos todo con las verduras y añadimos el caldo hirviendo. Incorporamos los berberechos, almejas y cigalas, también el perejil, las hebras de azafrán, sal y el pimentón que le dará color. Dejamos hacer durante unos minutos a fuego fuerte y luego otros 15 minutos a fuego bajo.
  4. En el último momento incorporamos los mejillones y las cigalas. Mantén la paella al fuego hasta que se consuma el caldo y el arroz esté en su punto. Y después, déjala reposar durante 5 minutos.
  5. Umm!!… Qué rico. A comer!!