Pasta con salsa boloñesa vegana de soja texturizada

La novedad de esta receta reside en que la salsa es vegana, hecha con soja texturizada, con un alto contenido en proteínas y baja en grasa.

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Ingredientes

  1. Se cuece la pasta durante 8-10 minutos. Se escurre y reservamos.
  2. En una sartén honda vertemos el caldo de verduras y un buen chorro de aceite de oliva. Ponemos a cocinar las verduras bien picadas: 1/2 cebolla, 1/2 apio y una zanahoria durante 5 minutos a fuego medio-alto.
  3. Añadimos la soja texturizada, aproximadamente 150g, y una cuchara de salsa de soja. Removemos bien. Añadimos 1/2 vaso de vino tinto y la salsa de tomate natural. Salpimentamos al gusto y añadimos orégano. Dejamos cocinar durante 10-15 minutos a fuego medio-alto.
  4. Cuando la salsa ya está preparada para mezclar con la pasta, servimos.
  5. Si hay tiempo y gusta, se puede gratinar unos minutos en el horno con queso rallado por encima.