Un plato fácil y rápido de preparar que admite distintos rellenos. En esta receta los preparamos con mejillones y langostinos.
Categorías Pescados y mariscos Tiempo de preparación 20 minutos Número de comensales 4
Ingredientes
- 12 pimientos del piquillo en conserva (3 por persona)
- 150g langostinos cocidos pelados
- 150g mejillones cocidos al natural
- 5 barritas de palitos de cangrejo
- Vinagreta (1/2 cebolla, 1/4 pimiento rojo, 1/4 pimiento verde, aceite, vinagre y sal)
- 2 huevos cocidos
- Se pican bien en trozos pequeños los langostinos, mejillones y huevos ya cocidos; junto con los palitos de mar. Se mezcla todo bien.
- Preparamos la vinagreta mezclando bien una media cebolla picada, 1/4 de pimiento rojo, 1/4 de pimiento verde, aceite, vinagre y sal.
- Añadimos la vinagreta a la mezcla y rellenamos cada pimiento.
- Una vez preparados, los servimos fríos.
