Rosquillas de anĂ­s

Son unas rosquillas fritas y esponjosas, muy tĂ­picas del Carnaval gallego.

rosquillas

Ingredientes

  1. Separamos las yemas de las claras. Batimos las claras a punto de nieve con dos cucharadas de azĂșcar y luego añadimos las yemas. Mezclamos bien y reservamos. A continuaciĂłn, batimos la mantequilla derretida, la nata, un chorrito de anĂ­s, otro de aceite, las ralladuras de limĂłn y naranja y una pizca de sal.
  2. Mezclamos todo bien y añadimos el punto de nieve hasta que quede una mezcla esponjosa. Poco a poco vamos añadiendo la harina y mezclamos, evitando los grumos.
  3. Retiramos la masa del bol y la amasamos un poco hasta convertirla en una bola. La dejamos reposar un par de horas.
  4. Pasado este tiempo, la estiramos bien y la cortamos en tiras que se unirån hasta hacer la forma de la rosquilla. Cuando hayamos hecho esto con todas, las freímos.
  5. En un sartén, ponemos abundante aceite de girasol y lo subimos inicialmente para que coja temperatura y luego lo bajamos. Freímos cada rosquilla. Cuando estén doradas, retiramos.
  6. Las dejamos reposar encima de un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Cuando estĂ©n secas, espolvoreamos azĂșcar Froiz vainillado o azĂșcar glacĂ©.