- Cortamos todas las verduras en juliana y, en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva, hacemos un sofrito.
- En una bandeja de horno, ponemos el solomillo de cerdo bien extendido y salpimentamos al gusto. Cuando las verduritas estén listas, las colocamos a lo largo de toda la carne. Después, enrollamos y cosemos el rollo con hilo de cocina.
- A continuación, precalentamos el horno a 180ºC durante unos 5-10 minutos. Mientras, en una sartén sellamos la carne. Vuelta y vuelta.
- Metemos la carne en el horno en una bandeja y horneamos durante 30 minutos.
- Retiramos el hilo y troceamos el rollo. Servimos. De guarnición podemos preparar una pasta vegetal, arroz en blanco, patatas fritas, ensalada, … al gusto.