- Cogemos la pieza entera de aguja de Ternera Gallega, la enrollamos y la atamos con hilo alimentario hasta hacer un rollo. La adobamos con ajo picado y perejil y salpimentamos.
- En una tartera ponemos un chorro de aceite y doramos la pieza de carne a fuego fuerte. A continuación, bajamos el fuego al mínimo y añadimos la cebolla, tomillo, los tomates troceados y el brandy.
- Tapamos y dejamos guisar durante 15 minutos.
- A continuación, añadimos las ciruelas y el palo de canela. Dejamos cocinar otros 25 minutos.
- Apagamos el fuego y dejamos que repose durante otros 30 minutos.
- Sacamos la carne y la cortamos en medallones.
- Los servimos acompañados de las ciruelas y la salsa.
Ternera Gallega con ciruelas negras y canela
Otra forma de degustar la carne guisada acompañada de unas dulces y sabrosas ciruelas negras.
Ingredientes
- 1 pieza entera de aguja de Ternera Gallega de 1,5 kilos
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 3 tomates maduros
- 1/4l de brandy
- 200g de ciruelas negras secas
- 1 rama de canela
- Sal
- Pimienta negra
- Tomillo
- Perejil
