Ventrescas de bacalao al Pil-Pil

Una receta típica de la cocina vasca elaborada con 4 ingredientes básicos: bacalao, ajos, pimientos Piquillo y guindillas.

bacalao_ventresca

Ingredientes

  1. En una sartén con dos asas, estilo paellera, ponemos un buen chorro de aceite de oliva y añadimos los ajos y la guindilla. Dejamos que se dore todo. Añadimos los dos pimientos de Piquillo cortados en tiras.
  2. Vamos moviendo constantemente esa salsa en la sartén con movimientos circulares. Ponemos al fuego y retiramos; así en varias ocasiones.
  3. Añadimos las ventrescas de bacalao con la cara de la piel cara abajo para que ligue mejor con el aceite.
  4. Y seguimos moviendo la sartén en círculos para que la salsa vaya espesando y vaya cogiendo ese color amarillento.
  5. Una vez que ya ha cogido color y el bacalao está hecho, servimos.