- En una sartén con dos asas, estilo paellera, ponemos un buen chorro de aceite de oliva y añadimos los ajos y la guindilla. Dejamos que se dore todo. Añadimos los dos pimientos de Piquillo cortados en tiras.
- Vamos moviendo constantemente esa salsa en la sartén con movimientos circulares. Ponemos al fuego y retiramos; así en varias ocasiones.
- Añadimos las ventrescas de bacalao con la cara de la piel cara abajo para que ligue mejor con el aceite.
- Y seguimos moviendo la sartén en círculos para que la salsa vaya espesando y vaya cogiendo ese color amarillento.
- Una vez que ya ha cogido color y el bacalao está hecho, servimos.
Ventrescas de bacalao al Pil-Pil
Una receta típica de la cocina vasca elaborada con 4 ingredientes básicos: bacalao, ajos, pimientos Piquillo y guindillas.
Ingredientes
- 3 ventrescas de bacalao
- 4 dientes de ajo
- 1 guindilla
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 pimientos de Piquillo
